Всем известно, что существует набор продуктов, который хорошей хозяйке лучше всегда иметь под рукой. Например, мука или масло. Причём это относится не только к так называемому «неприкосновенному запасу», предназначаемому для экстренной готовки, но и к тем продуктам, которые очень часто упоминаются в разнообразных рецептах, а также весьма активно употребляются многочисленными (и не очень) членами семьи. Примером такого с лёгкостью испаряющегося деликатеса служат орехи. Сытные, вкусные, богатые всевозможными оттенками, эти едва ли не самые полезные продукты питания приятно разнообразят жизнь наших вкусовых и обонятельных рецепторов, причём как в качестве самостоятельного блюда, так и служа добавкой к супам, гарнирам и прочим кулинарным изыскам.

Однако, ставя перед собой задачу всегда иметь дома запас этого чудодейственного подарка природы, не следует забывать об одной опасности. Как и все продукты питания, орехи имеют свои определённые требования к хранению, не соблюдая которые, вы в один далеко не прекрасный день рискуете обнаружить на своей полке либо заплесневевший арахис, либо сгнивший грецкий орех, либо просто полностью потерявший вкус фундук. Чтобы избежать этого, достаточно помнить о нескольких простых правилах.

Правило первое.

Избегайте покупки развесных орехов. Слишком велик риск того, что они уже порядком подпорчены, ведь высокая температура, свободный доступ воздуха, - всё это неблагоприятно сказывается на их качестве. Помимо этого, весьма вероятно и присутствие в таких орехах различной нежелательной фауны – малопривлекательных жучков. Есть и ещё один аргумент в пользу приобретения лакомства именно в промышленной упаковке – до тех пор, пока вы её не распечатаете, вам гораздо проще будет найти подходящее для хранения место, ведь она уже герметизирована и защищена от света и влажности, столь вредных для капризных орешков. Возможно, вы боитесь, что в магазине вам предложат генетически модифицированные продукты питания? Да, конечно, такая возможность существует, однако если о вреде, наносимом полученным посредством вмешательства в геном продуктами учёные ещё спорят, то угроза здоровью, которую представляют собой нитраты, уже давно ни у кого не вызывает сомнения. А ведь в девяти случаях из десяти даже обычные бытовые нитратомеры покажут повышенный уровень нитратов в орехах, принесённых с рынка.

Правило второе.

Ориентируйтесь на сроки. Так, если орехи покупаются на достаточно длительное время, то лучше покупать неочищенные: скорлупа надёжно защитит это лакомство от различных вредоносных для них факторов среды. В тёмном сухом месте они пролежат у вас достаточно долго – но не более полугода. Если же вы уверены в том, что уже через пару месяцев от запаса ничего не останется, а колоть орешки – не самое любимое ваше занятие, то смело приобретайте очищенные. И совсем недолго могут храниться раздробленные орехи – не более нескольких дней.

Правило третье.

Долой пакетики. Самое главное правило: орехи требуют жестяной, глиняной либо стеклянной ёмкости с очень плотно прилегающей крышкой. Чем больше степень герметизации, тем лучше.

Правило четвёртое, последнее.

Увеличить срок хранения вам поможет…холодильник. Одни из самых полезных продуктов питания знают толк в закаливании, и если вы хотите добиться максимальной продолжительности их жизни, то смело можете помещать их даже в морозильную камеру…Однако маловероятно, что это лакомство задержится в вашей семье надолго – велика вероятность того, что уже очень скоро вам придётся делать новый запас фундука, арахиса и прочих вкусных орешков.